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Masa madre sin gluten, de arroz y garbanzo
Cultura madre elaborada solo con harina de arroz y harina de garbanzo. Deshidratada a baja temperatura, con guía en PDF y vídeos de activación.
Pedido hoy, envío en 5 días como máximo, según dónde vivas.
Composición y alérgenos
| Ingredientes | Harina de ARROZ, harina de GARBANZO, agua. |
|---|---|
| Alérgenos | Sin gluten en sus ingredientes. No contiene trigo, centeno, cebada ni avena. |
| Presentación | Deshidratada, en sobre |
| Formatos | 10 g — 8.90 € · 50 g — 16.10 € · 100 g — 31.50 € |
| Incluye | Guía en PDF y vídeos de activación |
| Producción | Bajo pedido, sin stock |
| Obrador | Zújar (Granada), Andalucía, España |
Qué pan da
Miga más cerrada y húmeda que la de trigo, corteza fina y sabor suave con el fondo característico del garbanzo. Se trabaja como masa, no como bola.
Cómo se activa
- Mezcla el contenido del sobre con agua tibia, en la proporción que indica la guía.
- Deja reposar tapado, a temperatura ambiente, y observa.
- Refresca con harina y agua una vez al día.
- Cuando doble volumen y huela ácido y afrutado, está lista para amasar.
El proceso completo, con fotos, tiempos y qué hacer si algo no sale, está en la guía en PDF que va incluida. También enviamos vídeos cortos de cada paso.
Por qué deshidratada y no líquida
Una masa madre líquida no sobrevive bien a un envío: necesita alimentarse cada día y llega alterada. Deshidratada a baja temperatura, la cultura queda latente, viaja sin sufrir y se despierta en tu cocina. A partir de ahí es tuya y no vuelve a comprarse.
Preguntas frecuentes
¿Es apta para celíacos?
Sin gluten se refiere a los ingredientes: solo arroz, garbanzo y agua, sin cereales con gluten. No disponemos de analítica de trazas, así que no podemos declararla apta para celíacos. Si esa es tu necesidad, escríbenos antes de pedir y te lo explicamos con detalle.
¿Se activa igual que la de trigo?
El proceso es el mismo, pero la mezcla queda más líquida y la actividad se ve menos en volumen y más en burbujas. La guía lo explica paso a paso.
¿Con qué harinas funciona?
Con arroz, garbanzo, trigo sarraceno, maíz y mezclas panificables sin gluten. Necesita un ligante, y en la guía indicamos cuáles usamos.
¿Cuánto tarda en llegar?
Pedido hoy, envío en 5 días como máximo, según dónde vivas.
¿Cómo se conserva antes de activarla?
En su sobre cerrado, en lugar seco y fresco, lejos de la luz. Deshidratada aguanta meses sin perder actividad.