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Masa madre de centeno deshidratada
Cultura madre de centeno, deshidratada a baja temperatura. Fermenta más rápido y más fuerte que la de trigo. Llega con guía en PDF y vídeos.
Pedido hoy, envío en 5 días como máximo, según dónde vivas.
Composición y alérgenos
| Ingredientes | Harina de CENTENO, agua. |
|---|---|
| Alérgenos | Contiene gluten. |
| Presentación | Deshidratada, en sobre |
| Formatos | 10 g — 8.95 € · 30 g — 13.50 € · 50 g — 19.10 € · 100 g — 28.20 € |
| Incluye | Guía en PDF y vídeos de activación |
| Producción | Bajo pedido, sin stock |
| Obrador | Zújar (Granada), Andalucía, España |
Qué pan da
Pan denso, oscuro, de miga cerrada y sabor claramente ácido. Aguanta muchos días sin secarse. Es el pan del norte y del centro de Europa.
Cómo se activa
- Mezcla el contenido del sobre con agua tibia, en la proporción que indica la guía.
- Deja reposar tapado, a temperatura ambiente, y observa.
- Refresca con harina y agua una vez al día.
- Cuando doble volumen y huela ácido y afrutado, está lista para amasar.
El proceso completo, con fotos, tiempos y qué hacer si algo no sale, está en la guía en PDF que va incluida. También enviamos vídeos cortos de cada paso.
Por qué deshidratada y no líquida
Una masa madre líquida no sobrevive bien a un envío: necesita alimentarse cada día y llega alterada. Deshidratada a baja temperatura, la cultura queda latente, viaja sin sufrir y se despierta en tu cocina. A partir de ahí es tuya y no vuelve a comprarse.
Preguntas frecuentes
¿Es más difícil que la de trigo?
No es más difícil, es más rápida. Los tiempos de fermentación se acortan y hay que estar más atento a la masa.
¿Puedo mezclar centeno y trigo?
Sí, y es lo más habitual: un 20–30 % de centeno sobre harina de trigo da sabor sin cerrar del todo la miga.
¿Sirve para pan sin gluten?
No. El centeno contiene gluten. Para pan sin gluten está la cultura de arroz y garbanzo.
¿Cuánto tarda en llegar?
Pedido hoy, envío en 5 días como máximo, según dónde vivas.
¿Cómo se conserva antes de activarla?
En su sobre cerrado, en lugar seco y fresco, lejos de la luz. Deshidratada aguanta meses sin perder actividad.